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1989年，雀巢推出“1+2”速溶咖啡，被认为是现代中国咖啡市场发展的开始，虽然在20余年里，雀巢持续主导着速溶咖啡市场，但随着三顿半、永璞等一批新速溶咖啡品牌的迅速崛起，雀巢也开始加速这一明星产品的升级换代。

5月19日，蓝鲸财经记者获悉，雀巢宣布旗下核心速溶咖啡产品雀巢咖啡1+2从产品原料到包装进行全面升级。雀巢大中华区咖啡业务资深副总裁何文龙在接受蓝鲸财经专访时表示：“此次升级背后是雀巢倾听新生代消费者的需求，以创新拥抱市场变化的结果。不仅如此，我们还将继续促进产品原料升级和咖啡产业链整体可持续发展，全面助力咖啡行业高质量发展，并积极践行可持续发展的承诺。”

随着咖啡市场的加速变革，即便是速溶咖啡的领头羊雀巢也感受到了压力。在过去很多年内，速溶咖啡行业竞争格局稳固，产品迭代速度缓慢。不过，随着消费者对咖啡的消费需求越来越多元，速溶咖啡领域也开始加速变革。以2015年才成立的品牌——三顿半为例，在成立仅四年后的2019年天猫双十一销量超过雀巢，在2020年天猫618更是成为全咖啡品类销量第一，其增长之迅猛，引发了行业内外的密切关注，包括在投资领域大名鼎鼎的红杉资本。此外，还有永璞等新崛起的精品速溶咖啡品牌不断“攻城略地”。

对此，何文龙向记者表示：“消费者的口味等需求一直在变化，作为品牌方一定要清楚消费者需求，但更健康、更自然肯定是消费的趋势，我们的产品创新也必须按照这个趋势来。而对于市场上一些新涌现的品牌，在我看来都是一起开创市场的伙伴，与三顿半相比，我们的产品线有很大不同，商业模式、品牌出发点、布局的区域也不一样，三顿半更注重上海等一线城市。而雀巢则会注重开拓二三线市场。”

据前瞻产业研究院2020年报告估计，中国作为全球最大的咖啡消费市场，2021-2026年的市场规模将保持10%的平均复合增速。速溶咖啡是整体咖啡消费市场中占比最高的品类，且年轻消费者正在不断成为咖啡消费的主力。

数据显示，在当下千亿的中国咖啡消费市场规模中，速溶咖啡占72%、依旧是咖啡领域中市场规模最大的品类，根据淘数据显示，雀巢占据了速溶咖啡46%的市场份额，随着速溶市场“后浪”不断涌现，雀巢市场份额继续扩大将面临不小的压力。不过，在何文龙看来，中国咖啡市场还很大，还有很大发展空间。他表示：“中国市场年均10杯，日本600杯，是中国的60倍，所以中国咖啡市场还远未触达天花板。具体到速溶咖啡领域，我只能说，中国速溶咖啡市场会成为全球最大的速溶咖啡市场，这是肯定的，是一个必然趋势。”